Chef d’œuvre classe de 1BP
2021-2023
(avec Madame CAUBET et Monsieur BRETON)
Solidarité SIDA, des jeunes se mobilisent
4e ÉTAPE (Janvier-Février)
Phase fabrication :
Après la période des fêtes de Noël, les élèves ont travaillé sur des fabrications en boulangerie et en pâtisserie, en travaillant les fermentations longues, et la régularité.
Ils ont repris l’idée de la campagne qui avait été lancée à une période par l’association AIDES et les boulangeries partenaires, en fabricant la « Love Baguette » sur la base d’une baguette de tradition sur Poolish avec une farine Label rouge « la baguatelle » des moulins bourgeois, ainsi que des Love briochettes aux pépites de chocolat.
Ils ont également développé leurs compétences professionnelles en fabriquant des macarons au logo du Sidaction, ainsi que des petits sablés cannelle/citron.
